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为什么你的餐厅研发的新菜,总是卖得不好?

2019-04-29 18:09:47

为什么你的餐厅研发的新菜,总是卖得不好?

餐饮职业和其他职业相同,要立异研制新菜需求投入许多的时刻、精力、物力、人力,但许多时分咱们发现辛辛苦苦研制出来的新菜,自我感觉挺好的,却怎样总是卖的不好呢?到底是哪里出了问题?餐饮老板们能够看看你是否是依照以下办法做的研制和推行。

一道新菜推出之前,肯定要先做内测。需求让餐厅的职工们都了解新菜品的口味,假如职工们大部分都觉得滋味不好,那这道新菜也不适合推行。或许觉得滋味不错,但有需求改善的当地,就需求经过不断的试吃、改进,最终确认新品的制造流程,这些都是餐饮规划的环节。餐厅也能够约请一些老顾客进行试吃,试吃完给出他们自己的定见,最终估量赢利,拟定销售价格。

确认上新菜今后,就要经过针对这道新菜对前厅和后厨的相关人员进行训练,例如对后厨职工要经过餐饮规划确认新品的操作流程,包含加工工艺和摆盘规范等。对前厅职工要训练菜品的食材、调料、制造工艺、口感、卖点、价格等。但需求留意的是不要由于做新品推销过多的打扰顾客,简略介绍即可,全部从客户的体会动身。

上新菜还需求整个餐厅做好推行作业。能够在店内粘贴新品的规划海报,店门口设置展现台,设置专业人士对新品进行解说。菜单上也要做特别的标示或设置尝鲜优惠等。在网络上也能够进行大肆宣扬推行,例如在大众号上或许官方微博上。假如有多家门店,也能够先从一家店测验推行,作用不错再面向其他店。

假如想要让新品推行的好,除了图片文字的相关宣扬,当然也少不了店内服务员的推销,所以设置必定的奖惩办法是必不可少的。能够经过礼品或许奖金的方法来鼓励店员。但要防止形成职工为了取得奖赏而过度推销伤客的现象,所以也要拟定相关的赏罚准则防止这种状况的发作。

所以餐厅新品要推销的好,需求厨师的研制和烹制、前厅职工的合作、餐厅的宣扬造势,方方面面都要和谐合作才干取得更好的作用。

有关餐厅新菜品的推行就简略介绍到这儿,期望对我们有协助。龙天装饰是一家专业的餐饮规划装饰公司,主营餐厅规划、餐厅装饰和施工,欢迎咨询。

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